Les vins du Domaine
Au Château Hermitage de Combas, chaque bouteille raconte une rencontre entre le passé et le présent. Erigé sur les vestiges d’une ancienne villa romaine, notre domaine est un héritage vivant où l’architecture du XIIIème siècle côtoie la modernité d’une viticulture passionnée.
Depuis l’acquisition du château en 2020 par Jean-Marc Bardou, un nouveau chapitre s’écrit au cœur de nos vignes. Ici, les vins du domaine ne sont pas de simples produits, ils sont le reflet d’un art de vivre suspendu entre terre et ciel.
Un vignoble au cœur des Côtes de Thongue
S’étendant sur 95 hectares de nature préservée, notre vignoble bénéficie d’une diversité géologique rare. Nous cultivons avec soin 12 cépages différents, tous classés en IGP Côtes de Thongue. Cette appellation nous offre une liberté de création précieuse, nous permettant de façonner des cuvées qui nous ressemblent. Que vous séjourniez dans l’un de nos gîtes de charme ou que vous célébriez un événement professionnel dans notre Orangerie, le vin demeure le fil conducteur de votre expérience à l’Hermitage.
Nos pépites : la quête de l’excellence
La recherche de l’équilibre parfait nous a conduits à créer des cuvées d’exception. La gamme Renaissance incarne ce renouveau.
Notre Renaissance Rouge 2021, assemblage de Syrah, Grenache et Carignan, repose quinze mois en barrique après une récolte manuelle. Il dévoile un nez intense de cerise mûre et de garrigue, soutenu par une trame tannique soyeuse.
Pour les amateurs de blancs de caractère, le Chardonnay Renaissance 2024 offre une bouche crémeuse et une minéralité élégante grâce à un passage en barrique qui lui confère gras et complexité.
Ces bouteilles arborent parfois des étiquettes signées par l’artiste Jacques Charvet, liant ainsi le plaisir du palais à celui des yeux.
Des vins de plaisir pour chaque instant
Parce que le vin est avant tout un partage, nous avons conçu des cuvées accessibles et vibrantes.
Nos vins monocépages en cuve inox, comme le Sauvignon 2024 ou le Cabernet Sauvignon 2024, privilégient la fraîcheur et le fruit. Pour les journées ensoleillées, notre Rosé 2024 aux nuances peau de pêche évoque la gourmandise des fruits rouges.
Enfin, notre Carignan Vieilles Vignes, issu d’une macération carbonique, rend hommage à l’identité profonde de notre région avec ses notes cacaotées et épicées.
Une invitation à la découverte
Nous vous accueillons toute l’année au sein de notre chai, situé à l’entrée du domaine, pour découvrir ces créations. C’est un lieu d’échange où vous pourrez déguster et acquérir les vins du domaine à l’unité, en carton ou en coffret d’assortiment. Que vous soyez de passage pour une heure ou résident pour une semaine, laissez-vous tenter par une escale sensorielle au caveau de vente.
Questions Fréquentes
Où peut-on acheter les vins du domaine ?
Les vins du domaine sont disponibles en vente directe à la propriété dans notre caveau situé à Servian. Vous pouvez les acheter à l’unité ou profiter de tarifs préférentiels par carton.
Quels sont les horaires d'ouverture du caveau de vente ?
De mai à septembre, nous vous recevons tous les jours de 9h à 18h. Le reste de l’année, le caveau est ouvert du lundi au vendredi de 9h à 17h.
Le domaine propose-t-il d'autres activités en dehors de la viticulture ?
Absolument. Le Château Hermitage de Combas est un lieu de villégiature classé 4* et 5* proposant des gîtes, un spa, une piscine et un court de tennis. Nous accueillons également des mariages et des séminaires professionnels.